海底捞西贝该涨价吗？这不是一道送分题

　　【财新网】（专栏作家 包特）近日，随着各地逐渐复工，很多餐饮业门店也在一段时间的暂停营业后迎来重新开门。孰料刚恢复营业不久，餐饮业两家头部企业海底捞和西贝就因为“涨价”引起了一些消费者和网民的不满和争议。作为回应，两家企业各自通过网上道歉的方式寻求消费者理解和支持，并承诺将价格回调到关店前的水平。

　　面对疫情造成的特殊市场环境和企业经营状态，餐饮企业应该涨价吗？从经济学的角度，这个问题乍一看好像一道大学一年级的基础课考试“送分题”，但如果认真分析里面的各种因素，就会知道情况并不简单。