预制菜的理性审视：效率、风味与时代需求的平衡

　　罗永浩对西贝的批判在社交媒体持续发酵，也再度引爆公众对预制菜的空前关注与焦虑情绪。为此，笔者与一位深耕餐饮多年的行业大佬展开对话，就这一热点话题进行了坦诚而深入的交流。他以一线经营者的视角，不迎合极端情绪，不夸大也不贬低，平和而真实地分享了其对预制菜的观察与思考。在此基础上，笔者写下了这篇文章。

预制菜的合法性、定位与产业必然性

　　从法律层面看，预制菜合法。中国多项食品安全国家标准，如GB 31644-2018《食品安全国家标准 预制菜质量通则》、GB 2716-2018《食品安全国家标准 即食餐食》等，均对其生产工艺、添加剂使用、微生物指标等作出了明确规定。符合法规生产的预制菜，在安全性上有充分保障。