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密集关店潮背后,重新审视线下机遇

2021年11月23日 11:06
李丰
李丰

峰瑞资本创始合伙人,侧重于消费和深科技领域的投资。

不能因为线下餐饮服务行业出现“关店潮”,就推断线下扩张是不必要的,或者全盘否认逆势扩张的价值,它只是证明,如果仅仅通过在窗口期“高密度开店“,难以把短期红利转化为长期优势

  【财新网】不久前,海底捞发公告称,将在2021年12月31日前逐步关停300家门店。这被视作海底捞上市以来最大规模的关店潮。

  不只是海底捞,今年年中起,先后有多家连锁餐饮巨头陷入大规模关店风波。当评论将目光聚焦于疫情之下快速扩张的弊端时,这或许也是我们在疫情新常态下,重新审视线下机遇的契机。

  进入正文前,先分享几个观点:

  疫情期间,利用租金红利期逆势扩张是头部餐饮连锁品牌的普遍选择。机遇背后隐藏着风险。急速扩张的过程中,企业容易犯错,比如对于“点位”的评估和抉择出现失误,公司既有的结构体系、人才梯队培养速度无法跟上扩张速度等等。其后果就是经营不达预期。这一隐患又因为餐饮消费回暖不达预期的大环境而被放大。

责任编辑:张帆
版面编辑:沈昕琪

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