【财新网】(专栏作家 陶光远)三年多以来,我没有吃过一只螃蟹。遇到有人请客点螃蟹时,我总是礼貌地谢绝:“我吃螃蟹过敏。”其实这并不是我不吃螃蟹的真正原因,而是从个人的专业经验得出的判断,在此写出来供大家参考。
螃蟹主要靠捕食其他小型动物(鱼、虾、蟹、田螺等等)、动植物(鱼、虾、蟹、水草等等)的尸体,以及底泥上的有机碎屑为生。
众所周知,二噁英是毒性很高的污染物和高危致癌物。二噁英有一个特点,就是易溶于油,难溶于水。带有二噁英的颗粒物一旦落到湖泊和水塘的水底,由于水的流速低,很难将底泥冲走,而二噁英又难溶于水,如果从空气中不断地沉降含有二噁英的颗粒物,则二噁英就会在水底累积。螃蟹吃水域底泥的有机碎屑时,也将底泥吃到肚子里。底泥中的二噁英进入到螃蟹的肚子里后,就溶入到螃蟹肚子里的脂肪中,因为二噁英溶于油(包括脂肪)而不溶于水,于是进到螃蟹肚子里的二噁英就再也出不来了,并且不断地累积增长。
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