不一样的“假”食品

　　【财新网】（专栏作家 吴玉慈）中国和美国的市场同样存有仿制食物。但尽管这名称在中国往往唤起假货、有毒、致癌，或致命物质等联想，在美国它却可以代表有营养、环保和健康的替代品。以植物为本的仿制食物具有长远的增长潜力，并已经吸引了比尔·盖茨和李嘉诚等精明的投资者。鉴于中国对动物产品如肉类和奶制品的增长需求持续飙升，亦鉴于中国拥有悠久的烹饪历史和卓越的素食，如果错过了市场机会，将是一个遗憾。

　　中国人的饮食正从谷粮为主转为以动物蛋白为主。中国全国的肉类消费总量自1975年以来飙升了十倍。人均肉类消费量则自1992年以来攀升了一倍，达至每年52.5千克，但人均消耗量仍然只有美国一半的水平，显然发展畜牧业的需求有足够的成长空间。