财新传媒


不一样的“假”食品

2014年03月12日 11:12 来源于 财新网
美国已稳站素食革命的前沿,开拓出有机、有益、环保、可以乱真的加工动物替代品;中国经济正从投资主导趋向消费主导,研发食品技术切合这个转变
吴玉慈
财新网“易气论事”专栏作家。独立评论员,生于香港,拥有十五年金融经验。主要在华尔街工作,也曾任职于伦敦和香港。早年毕业于芝加哥和康乃尔大学,并持有特许金融分析师(CFA)资格。曾任职于高盛和富达等机构,所分析及管理的范筹涵盖证券和固定收益市场。其研究及文章多涉及宏观和行为经济,散见于全球各地主要媒体。

  【财新网】(专栏作家 吴玉慈)中国和美国的市场同样存有仿制食物。但尽管这名称在中国往往唤起假货、有毒、致癌,或致命物质等联想,在美国它却可以代表有营养、环保和健康的替代品。以植物为本的仿制食物具有长远的增长潜力,并已经吸引了比尔·盖茨和李嘉诚等精明的投资者。鉴于中国对动物产品如肉类和奶制品的增长需求持续飙升,亦鉴于中国拥有悠久的烹饪历史和卓越的素食,如果错过了市场机会,将是一个遗憾。

  中国人的饮食正从谷粮为主转为以动物蛋白为主。中国全国的肉类消费总量自1975年以来飙升了十倍。人均肉类消费量则自1992年以来攀升了一倍,达至每年52.5千克,但人均消耗量仍然只有美国一半的水平,显然发展畜牧业的需求有足够的成长空间。

  推荐进入财新数据库,可随时查阅宏观经济、股票债券、公司人物,财经数据尽在掌握。

责任编辑:张帆 | 版面编辑:曹文姣

财新微信